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白色结晶状粉末，无臭，稍有吸湿性，微溶于水，能溶于酸，几乎不溶于乙醇，结晶水加热至于100℃渐失去水分，120℃时完全失水。作为食品添加剂，可用于多种食品，包括果汁、乳制品、饮料、牛乳、豆乳和谷物制品

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