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真空滚揉机是利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍作用。滚揉机桨叶设计独特,
正转滚揉摔打,反转按摩,真空吸料,反转出料,呼吸式滚揉机使原料在滚揉时交替处于真空及常压状态,能有效缩短滚揉时间。