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蔬菜水果季节差价大， 用冷库低价储藏蔬菜水果,价高时出库销售。 是我国农户致富的好项目。 考虑到目前经济特点， 重点介绍较为经济的两种保鲜冷库，其特点是投资小、 见效快， 有投资价值。 气调保鲜库是目前国内外较为先进的果蔬保鲜设施。 它既能调节库内的温度、 湿度， 又能控制库内的氧气、 二氧化碳等气体的含量， 使库内果蔬处于休眠状态， 出库后仍保持原有品质。
1． 延长果蔬的贮存期， 一般比普通冷藏库长 0． 5 倍—l 倍， 贮藏至最贵价格时上市出售， 可获得最高利润。
2． 可使果蔬保持鲜度脆性。 出库后的果蔬， 其水分、 维生素 C 含量、 糖分、 酸度、 硬度、 色泽、 重量均能达到贮存要求。 水果香脆， 蔬菜嫩绿， 与新采摘状相差无几， 可向市场提供高质量的果蔬。
3． 可抑制果蔬病虫害的发生， 使果蔬的重量损失及病虫害损失减至最小。
4． 果蔬出库的摆架期可延长到 21 天—28 天， 而普通冷藏库的果蔬出库后的摆架朗只能维持 7 天左右就会变质。
